La masterclass “impasti indiretti” organizzata da PIZZUTI ACADEMY con la collaborazione dell’istruttore Davide Argentino si rivolge a professionisti dell’arte bianca che desiderano approfondire le tecniche di impasto indiretto. Durante la masterclass, della durata di tre giorni, si parlerà della formazione e gestione di biga, poolish e lievito madre ed eventuali problematiche ad esse legate. Dopo la parte teorica si passerà alla pratica con la realizzazione dei tre impasti che verranno impiegati per la produzione di pizze tonde, burger buns, ciabatte, tartine bread. Il corso potrà essere seguito sia in presenza che online.
