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La masterclass “impasti indiretti” organizzata da PIZZUTI ACADEMY con la collaborazione dell’istruttore Davide Argentino si rivolge a professionisti dell’arte bianca che desiderano approfondire le tecniche di impasto indiretto. Durante la masterclass, della durata di tre giorni, si parlerà della formazione e gestione di biga, poolish e lievito madre ed eventuali problematiche ad esse legate. Dopo la parte [...]
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